Prabhakhan Estate

Prabhakhan Green Coffee

Price range: 96,90 € through 387,60 €

Tuote on paahtamaton raakakahvipapu kahvin kotipaahtajille. Viljelijä Christopher Mathais viljelee kahviaan Prabhakhan tilalla, korkealla länsi-Ghatin vuoristoalueella. Christopher partnereineen viljelee harvinaista Arabica-Kent kahvipuun alalajiketta 1934. Tila käsittelee Metsäpaahtimolle toimittamansa arabicakahvin natural -prosessoinnilla.

Määrä

Poista

Käsittely

Arabica natural

Alkuperä

1450-1500 m, Karnataka, Intia

Kahvin hinnan muodostuninen(arvio)

Viljelijälle maksettu korvaus: 38%, Alkuperämaan export/pakkaus kulut: 7,8%, Maahantuojan kulut: 12 %, Toimituskulu: 6%, Varastointikulu: 6%, Toimittajan myyntikate: 16,2%, vero suomi 14%

Erikoiskahvin tuotanto alkaa siitä, että keräilijät poimivat käsin ainoastaan kypsät kahvimarjat kolmen keräyskierroksen aikana. Tämä huolellinen käsityö vaatii osaamista ja aikaa, mutta on välttämätöntä toteutettaessa natural -prosessoitua erikoiskahvia. Tasaisen kypsänä poimitut kahvimarjat levitetään aurinkoon kuivumaan. Kuivumisen aikana kahvipapu fermentoituu. Viljelijä Kristopher tekee ennen kuivausta vielä toimenpiteen, jossa kerätyt marjat liotetaan yön yli vesitynnyreissä. Tämä tehdään jotta kahvin fermentoituminen alkaisi tehokkaasti, väärässä kypsyydessä olevat tai vialliset marjat nousevat pintaan ja ne kerätään pois erästä. Muuten tuotantotavassa ei kulu vesivaroja eikä fossiilisia polttoaineita. Tuloksena on laadukas, aromikas ja ekologinen kahvi.

Kahvimarjan poiminnan ja vesitynnyrifermentaation jälkeen marjat asetetaan kuivumaan aurinkoon, ensin korotetuille ”pedeille” 2-4 vrk, minkä jälkeen kuivattaminen jatkuu maassa kentällä auringossa 4-8 vrk. Kuivumisen lomassa tapahtuu kahvipuun siemenen, eli pavun, fermentoituminen, joka natural prosessoidussa kahvissa tapahtuu marjan omien nesteiden, sokereiden ja entsyymien toimesta, toisin kuin pestyssä kahvissa, jossa fermentoituminen toteutetaan vesitankeissa, jolloin myös kuluu merkittäviä määriä vettä.

Natural kahvia tuotettaessa ei käytetä vesivaroja tai fossiilisilla polttoaineilla toimivia pulppereita. Tämä tekee natural prosessoinnista merkittävästi ekologisemman tuotantotavan. Natural kahvi on luonnollisesti prosessointimenetelmänsä vuoksi aromaltaan marjainen, hapokas ja sitrusmainen

.Vielä lisää tästä hyvin erikoislaatuisesta kahvista ”Lisää tilasta” -osiossa ja Youtube -kanavalla (Metsäpaahtimo).

Paino	0,3 kg (kilogramma)
Alkuperä	India Tamil Nadu 1450m – 1900m
Lajike	Arabica Natural

Prabhakhan estate

Pavut: Arabica, Natural, (Kent subspecies 1934)

Prabhakhan tila tuottaa erikoiskahvia hyvin pieniä määriä, ja tämän erikoiskahvituotannon olemme ostaneet tilalliselta kokonaisuudessaan siinä määrin, kun sitä on ollut saatavissa. Tilan kahvi on ohuen hedelmäistä ja hapokasta, ja kahvipapu ominaisuuksiltaan hyvin tiivis ja pieni kooltaan, mikä on tyypillistä korkealla kasvavalle Arabica -alkuperäislajikkeelle. Kahvitila sijaitsee poikkeuksellisen korkealla Baba Buda vuoren harvemmin viljellyllä ja asutulla alueella. Norsujen ja tiikereiden vierailut ovat arkipäivää kahvitilalla, jopa siinä määrin, että tilan lehmät ovat joutuneet tiikereiden ateriaksi. Alueella on hyvin vähän kaupallista viljelyä, ilmasto ja vesistö on puhtaita ja luonto monimuotoista, mika vetää villieläimiä puoleensa.

Prabhakhan tilalla ei ole edellisen 5 vuoden aikana käytetty torjunta-aineita tai lannoitteita kahvinviljelyn edistämiseksi, joten kahvi on puhdasta vaikka kaupallisia sertifiointeja se ei omaakaan. Tämä on yksi Metsäpaahtajan perheen suosikkikahveja kotiuutossa 🙂.