New

BALI Espresso

Hintaluokka: 14,90 € - 61,50 €

Tämä upea espresso on luotu espressokone tai mutteripannu uuttoon tai suodattimeen tummapaahdon ystävälle. Kahvissa on uskomattoman rikas-aroma, vahva runko ja erittäin mieto hapokkuus. Taustalla löytyy voimakasta marjaista ja hedelmäistä sävyä, josta natural-prosessoidut kahvit ovat tunnettuja. Mutta toisin kuin monessa natural-prosessoidussa Arabica-kahvissa tässä kahvipavussa ei ole kirpeyttä tai hapokkuutta, vaan erittäin täyteläinen aroma. Jotakin mitä et ehkä ole koskaan ennen kahvissa maistanut ja tämän kupillisen jälkeen koet mahdollisesti uudelleen syntymän kahvin nauttijana 🙂

Määrä

Jauhatus

Poista

Bali Kintamani volcanic coffee

Arabica natural

Alkuperä

1200-1350 m, Mt.Bakur, Bali, Indonesia

Paahtoaste & uuttosuositus

Tummapaahto 4/6 Suodatin, V60, Aeropress, suodatin, espresso

Tämä espressopaahto on luotu miellyttämään vaativampaakin kahvin ystävää. Metsäpaahtimo suosittelee pysähtymään huippuhetkeen tämän natural Arabica kahvin ääreen. Metsäpaahtimon oma kahvila Cafe Metsäpaahtimo käyttää kyseistä kahvia erikoiskahvikoneissaan, ja tuotekehitys on tapahtunut tuhansia kuppeja uuttamalla. Vaikkakin kahvinpaahtaja ja barista hivuttautuu lähemmäs ja lähemmäs täydellisyyttä, ei sitä koskaan saavuteta, mutta se on se matka, joka on merkityksellinen tässäkin työssä ja sinä olet se viimeinen muuttuja uuttaessasi sitä täydellistä kuppia, tällä kahvilla se täydellisyys on lähes mahdollista saavuttaa.

Tässä espressossamme kahvin alkuperä on Indonesiassa Balilla tulivuoren rinteellä. Kahvipuut kasvavat erittäin ravinnerikkaassa vulkaanisessa maaperässä, päiväntasaajan trooppisessa ilmastossa. Espressopaahto on nimensä mukaisesti tummapaahtoisen kahvin ystäville ja kahvin uutossa espressolaitetta tai mutteripannua käyttäville, mutta se toimii myös vahvaa runkoa ja paahteisuutta etsivälle suodatin-, presso- ja pannukahviuuttajalle.

Kahvi on paahdettu omavaraisella aurinko- ja tuulienergialla ja laivattu CO2 hyvitetyllä merikuljetuksella. Suomessa papu on matkannut biopolttoainekäyttöisellä ajoneuvolla. Voit valita kahvisi pakattavaksi 100% kompostoituvaan kahvipussiin tai kokoprintattuun kierrätyskartonkiseen kahvipussiin. Verkkokauppatilauksen yhteydessä valitset sinun kahvilaitteille sopivan jauhatusasteen. Parhaiten kahvisi säilyy ja maistuu, mikäli tilaat kahvisi papuna ja jauhat kahvipavut juuri ennen uuttoa.

Paino	Ei saatavilla/-tietoa
Alkuperä	Intia, Karnataka,1150m-1350m
Lajike	Arabica pesty (wash)
Paahtoaste	tummapaahto 5/6
Suositus	espresso, Mutteripannu, Presso pot / pannukahvi, Suodatin

Bali kahvi

Pavut: Arabica, Natural

Prosessointi menetelmät: Natural

Natural prosessi on kuivakuorintamenetelmiä jossa säästyy vesivarantoja. Prosessointi menetelmässä, kypsät marjat valitaan huolellisesti käsin poimimalla, tämä vaatii useita poiminta kierroksia ja täten se moninkertaistaa poimijoiden työmäärän. Tämä tekee natural-prosessoidusta kahvista lähtökohtaisesti kalliimpaa ja sen saatavuus on pienenpää vs. pestyt kahvit.

Natural prosessoidessa kahvimarja asetetaan poiminnan jälkeen ilmavalle teräsverkolle, "kuivauspedille", jossa marjojen päälle asetetaan bambusta tehty kangaspeitto. Kuivausta pedeillä jatketaan 24-48 tunnin ajan, minkä jälkeen marjat siirretään avoimelle betonikentälle, jossa ne kuivuvat täydessä auringossa riittävän nopeasti. Kahvia käännellään haravoiden useita kertoja päivässä, jotta kuivuminen on tasaista ja marjat peitetään suojapeitteellä yöllä. Marja kuivatetaan 10 % kosteuteen auringossa, minkä jälkeen kuivamarja kuoritaan pulppereilla ja varastoidaan. Tämä prosessointi menetelmä vaatii kahvinviljelijältä korkeata ammattitaitoa onnistuakseen.

Prosessoinnin jälkeen kahvi säilytetään ilmatiiviissä säiliöissä, jossa se lepää riittävästi, minkä jälkeen se kuoritaan (hulling/kiillotus) asiakkaan pyynnön mukaisesti. Kaiken tämän jälkeen kahvisi on valmis lähetettäväksi Suomeen kohti paahtimoa. Huippukahvin valmistus ei siis vaadi vain Jumalia puolelleen onnistuakseen vaan sen lisäksi erittäin omistautunutta ja taitavaa käsityökulttuuria. Nauttikaa kahvistanne!

Balilaiset ovat erittäin perinteisiä ja uskonnollisia ihmisiä. Hindujen seremoniat ja juhlat määrittävät ihmisten elämän "jumalien saarella". Maanviljelijät ovat perinteisesti olleet järjestetty ryhmiin muinaisten subak -kastelujärjestelmien ympärille, mikä perustuu balilaiseen Tri Hita Karana filosofiaan. Tämä määrittää harmoniaa ja tasapainoa ihmisen ja Jumalan välillä, sekä ihmisen ja ihmisen välillä, ja tämä tasapaino välittyy ihmisestä ympäristöön. Subak kastelujärjestelmien yhteisöjä on jopa 100, joissa satoja jäseniä.

Demokraattisessa prosessissa jokainen subak -yhteisö on laatinut kirjalliset säännöt ja sisäiset määräykset ja toimintatavat. Säännölliset kuukausikokoukset ylläpitävät perinnettä kullakin alueella. Kintamanin alueen kahvinviljelijät ovat ylpeitä siitä, että he ovat olleet Indonesian alueellaensimmäisiä kahvinviljelijöitä, jotka saivat Kintamani -nimen suojan. Kahvitoimittaja Karana Global on sitoutunut tukea maanviljelijöitä ja heidän perinteistä elämäntapaansa korkealaatuisten tuotteiden varmistamiseksi, ja tähän jatkumoon perinteiden kunnioittamisesta on sitoutunut myös Metsäpaahtimo toiminnallaan. Tunnemme suurta ylpeyttä olla osana Jumalien saaren perinnettä jatkamalla ihmiskunnan yhteistä henkistä jatkumoa. Suomalaisia jumalia, metsänhenkiä ja perinteitä kunnioittaen toteutamme osamme perinteessä ja näin saamme tulla subakien kumppaniksi tässä erittäin monimutkaisessa, elävässä ja kauniissa perinteessä.

Ps. Metsäpaahtajalla on rajallinen ymmärrys filosofioista, mutta haluan tässä sen verran täsmentää ymmärrykseni puitteissa, että subak tai Balin ja Intian vedalainen perinne ei ole ristiriidassa meidän kristinuskomme kanssa, vaikka he käyttävätkin Jumala -sanaa monikossa. Sillä nämäkin perinteet ovat pohjimmiltaan yksi Jumalaisia uskontoja, eli lopulta kaiken taustalla on vain yksi voima - Ykseys. Tässä käytetty jumalat -sana onkin enemmän rinnastettavissa meidän kulttuurissa käytettyihin mm. enkelit ja henget -termeihin. Erillisyys ihmisten ja uskontojen välillä on ihmisen mielen luoma harha, ja sen ylittävä voima on rakkaudellinen ykseys. Ykseys on lähellä suomen sanaa yhteisö, ehkäpä sinun kahvisi taustalla on ihmisyhteisön ykseys ja siksi se saa sinut voimaan hyvin.