Bynemara tilakahvi

8,90 € – 57,90 €

Bynemara tila on tuottanut Metsäpaahtimolle laadukasta arabica -kahvimarjaa vuodesta 2018. Tällä hetkellä meillä on tarjolla heidän tilallaan tuotettu 9-16 tuntia fermentoitu, auringossa kuivattu pesty arabica kahvinsiemen tummapaahtoisena. Pestynä prosessoitu kahvi paahdetaan hyvin tummaksi, ja paahto päätetään juuri kahvipavun toisen halkeamisen hetkellä. Siksi kahvipavun päällä saattaa näkyä pieniä rasvaisia helmiä, joka on normaalia näinkin tummassa paahdossa. Bynemara tilan wash kahvissa on paahteisuutta, suklaisuutta ja karvasta hapokkuutta. Tämä Metsäpaahtimon kahvi soveltuu moneen uuttotapaan, kuten luonnollisesti Italia -tyyliseksi espressoksi sekä erittäin tumman arabicakahvin ystäville pressopannuun tai suodatin-, mokka- tai pannukahviksi.

Määrä

Jauhatus

Poista

Käsittely

Pesty(Wash) + natural

Alkuperä

Benaragodu Hills, Western Ghats, Karnataka, 1100 – 1300m

Paahtoaste & uutto suositus

Tummapaahto 5/6 Espresso, mutteripannu, suodatin, pannukahvi & pressopannu

Tilan erikoispiirteitä ovat monimuotoinen luonto ja jyrkästi nousevat rinteet, joilla tilan kahvi kasvaa. Tilallisten mukaan heidän rikkaan makuisen kahvin taustalla on juuri rikas maaperä, mikä on ympäröivän kasvuston sekä poikkeuksellisen mikroilmaston ansiota. Kahvipuut kasvavat runsaan varjopuuston suojaamina. Varjopuina on mm. mangopuita, betelpalmuja, hopeatammia ja appelsiinipuita. Varjopuut ravitsevat maaperää ja ylläpitävät suojaavaa luonnon monimuotoisuutta. Tila sijaitsee kansallispuiston reunalla, ja sen yläpuolella ei siis ole vesistön tai ilman laatua heikentävää toimintaa. Villieläinten, kuten norsujen ja villisikojen vierailu tilalla on normaalia. Pari vuotta sitten tilan isäntä tapasi aamukävelyllään tiluksillaan myös tiikerin. Tilan kahvin kasvualue sijaitsee korkealle nousevalla rinteellä. Matalemmalla sijaitsevalla viljelyalalla kasvaa robustalajiketta, muita hyötykasveja sekä varjopuita. Tilalla kasvaa myös pippuria, kuten yhdestä galleriakuvasta voi tarkkasilmäinen huomata. Pippuri kasvaa kietoutuneena muiden puiden runkoon, ja sen ylin kasvukorkeus on noin 1100m. Bynemara tilan ylimmillä kahvin kasvualueilla pippuri ei siis enää kasva, mutta tilan suuret korkeuserot mahdollistavat myös pippurin kasvattamisen. Lisää tietoa kahvin natural prosessoinista internet sivujemme Kahvin maahantuonti -osiossa Bynemara tilan kohdalla.

Kahvi on paahdettu omavaraisella aurinko- ja tuulienergialla ja laivattu Co2 hyvitetyllä merikuljetuksella. Suomessa papu on matkannut biopolttoainekäyttöisellä ajoneuvolla. Voit valita kahvisi pakattavaksi 100% kompostoituvaan kahvipussiin tai kokoprintattuun kierrätyskartonkikiseen kahvipussiin. Verkkokauppatilauksen yhteydessä valitset sinun kahvilaitteille sopivan jauhatusasteen. Parhaiten kahvisi säilyy ja maistuu, mikäli tilaat kahvisi papuna ja jauhat kahvi pavut juuri ennen uuttoa.

Paino	0,3 kg (kilogramma)
Alkuperä	Intia, Karnataka,1150m-1350m
Lajike	Arabica pesty (wash)
Paahtoaste	tummapaahto 5/6
Suositus	espresso, Mutteripannu, Presso pot / pannukahvi, Suodatin

bynemara estate

Pavut: Arabica, washed & Natural, (Catimore, S795)

Bynemara-tilan perhe viljelijät Ashrita & B G Chandre Gowda kasvattavat kahvia neljännessä sukupolvessa Benaragodu vuorilla länsi-Ghateilla Karnatakan maakunnassa 1000 – 1300 m korkeudella.

Bynemaran kahvi perustuu haluun kehittyä ja luoda parempaa kahvia. Käynnissä on sukupolvenvaihdos isältä tyttärelle, joten vuosisadan jatkunut perinne kahvinviljelijä perheenä saa jatkoa. Tilan erikoispiirteitä ovat monimuotoinen luonto ja jyrkästi nousevat rinteet, joilla tilan kahvi kasvaa.

Tilallisten mukaan heidän rikkaan makuisen kahvin taustalla on juuri rikas maaperä, joka on ympäröivän kasvuston sekä poikkeuksellisen mikroilmaston ansiota.

Kahvinpoiminta kierroksia on kolme, jolla varmistetaan Arabica-kahvimarjojen oikea kypsyys poiminta hetkellä, kypsässä marjassa on pavuksikin kutsuttu kahvipuun siemen. Oikeaan aikaan poimittuna siemen on rikas aromaltaan ja paahtuu tasaisesti. Ennen kuivausta kahvi pestään “full wash” -menetelmällä ja annetaan fermentoitua 9-16h. Tilan nuoremman polven viljelijä luonnehtii kahvinsa makua suklaiseksi, tukevaksi ja hiukan rasvaiseksi. Suosittelemme Bynemaran wash Arabica lajiketta tummapaahtoiseen paahtoon, noin 4/5 paahtoasteeseen.

2023 Bynemara tilalla tuotettiin natural prosessoitua kahvia SampoKoneen pyynnöstä. Tätä natural prosessoitua Bynemara tilan kahvia on saatavilla pieni koe-erä. Se sopii upeasti vaaleaksi ja keskipaahtoiseksi erikoiskahviksi.