Kerkkäjauhe

Kuusenkerkän kuivaaminen on yksi vaihtoehto kerkän säilömiseen kuumentamatta tuotetta yli 50 asteen lämpötilaan. Tällöin kaikki hyvät ominaisuudet, kuten maku, vitamiinit ja entsyymit säilyvät kerkässä ja siirtyvät nauttijansa energiavarantoon tuomaan elämänvoimaa, kuten toisen tuotteemme kylmäuutetun kerkkäsiirapin ideakin on. Kerkkä on vitamiini ja antioksidantti pitoinen ja näitä hyviä ominaisuuksia ei kannata kuumentamalla heikentää tai tuhota.

Tämän vanhan kansan rohtokasvin ominaisuuksista ja vaikutuksesta ihmiskehoon löytyy runsaasti tietoa uteliaalle. Metsäpaahtaja tarkastelee asioita yksinkertaisesti ja kyseisen kasvinominaisuuksia havainnoiden, sillä nämä ominaisuudet voidaan osittain ravintoketjun myötä siirtää ihmiseen ja asiat voi kokea itsessä kokemuksellisesti. Ajatellessa mitä kuusi tekee, kun siihen tulee ” haava” se tuottaa pihkaa, todennäköisesti pihka siis suojaa infektioilta ja antaa voimaa parantumiselle. Kuusen havu on sitkeä ja kestää äärimmäisiä olosuhteita se myös säilyy ikääntymättä, voisiko osa näistä ominaisuuksista olla kerkässä?

Kerkät kuivaamme rauhallisesti matalassa lämpötilassa itserakentamassamme kuivauslaitteessa. Kun kerkkä kuivataan oikein sen maku ja vihreä väri säilyvät hyvin. Kuivauslaitteemme toimii Metsäpaahtimon omavaraisella aurinkoenergialla ja hyödyntää myös kevään ja kesän auringonlämpösäteilyä kuivumiseen tarvittavan lämmöntuottamisessa.

Tuotteen energia tiheydestä mainittakoon, että 1 kg kerkkäjauheen tuottamiseen tarvitaan noin 8 kg tuoretta kerkkää, eli teelusikallisessa kerkkäjauhetta on tiivistettynä monta kuusenkerkkää.

Kuivattu kerkkä säilyy erinomaisesti kuivattuna ja sitä voi hyödyntää vuosia, sillä ikääntymistä tuotteessa ei juurikaan tapahdu, mikäli se säilötään ilmatiiviisti, viileässä ja valolta suojattuna. Mikäli tuote altistuu valolle pitkiä aikoja se menettää vihreää väriä, mutta makuun tai mikrobiologiseen laatuun se ei vaikuta.