Tumma paahto

Hintaluokka: 9,40 € - 59,90 €

Kahvi on tummin Arabica paahtomme se paahdetaan Balin Tirta alueen pestystä Arabica lajikkeesta.Tarjoaa alkuperältään erinomaisesta kahvimarjasta luodun tumman sävyn on tuttu eteläisen euroopan markkinoilla oleville kahveille. Tähän pohjaksi halusimme tarjota erinomaisen raaka-aineen, jotta lopputulema on puhdas ja selkeä rehellinen tummapaahto.

Määrä

Jauhatus

Poista

Bali Kintamani volcanic coffee

Arabica washed (pesty)

Alkuperä

1200-1350 m, Mt.Bakur, Bali, Indonesia

Paahtoaste & uuttosuositus

Tummapaahto 5/6 Espresso, mutteripannu(Mokapot), Suodatin

Pesty-kahvimarja eroaa Natural- prosessoidusta marjasta selkeydellään ja matalalla hapokkuudellaan. Se on perinteinen tapa prosesssoida kahvia ja takaa tasalaatuisen lopputuleman. Kahviin syntyy usein pähkinäisiä sävyjä pestyn-prosessin perusteella.

Tässä tummapaahdossa paahto on tehty hitaasti ja maltillisesti, jotta kahvin luonnollinen aroma säilyisi. Kahvi sopii hyvin suodatinuuttoon tummemman paahdon ystävälle, mutta myös espressouuttoon. Vaikka nimi onkin Tumma paahto, on kahvissa löydettävää vaativallekin aroma hifistelijälle, kuten Balilta alkuperältään olevissa Natural- prosessoiduissa paahdoissakin. Tummempi paahto tarjoaa paahteisuutta, pehmeämpää hapokkuutta, vailla natural-kahvin hedelmäisyyttä ja fermentoitumis-aromaa.

Kahvi on paahdettu omavaraisella aurinko- ja tuulienergialla. Papu on matkannut Suomessa biopolttoainekäyttöisellä ajoneuvolla. Kahvisi pakataan 100% kompostoituvaan kahvipussiin tai kokoprintattuun kierrätyskartonkiseen kahvipussiin. Verkkokauppatilauksen yhteydessä valitset sinun kahvilaitteille sopivan jauhatusasteen. Parhaiten kahvisi säilyy ja maistuu, mikäli tilaat kahvisi papuna ja jauhat kahvipavut juuri ennen uuttoa.

Paino	Ei saatavilla/-tietoa
Alkuperä	Intia, Karnataka,1150m-1350m
Lajike	Arabica pesty (wash)
Paahtoaste	tummapaahto 5/6
Suositus	espresso, Mutteripannu, Presso pot / pannukahvi, Suodatin

Prabhakhan estate

Pavut: Arabica, Natural, (Kent subspecies 1934)

Viljelijä Christopher Mathais viljelee kahviaan. Prabhakhan tilalla, korkealla länsi-Ghatin vuoristoalueella, Christopher partnereineen viljelee harvinaista Arabica-Kent kahvipuun ala lajiketta 1934.

Tila käsittelee Arabica kahvinsa natural prosessoinnilla. Laadukas ja onnistunut natural kahvi alkaa kahvin keräilijöistä, jotka keräävät käsin vain KYPSÄT kahvimarjat. Tämä on hidasta käsityötä ja vaatii yleensä noin kolme kahvinpoiminta kierrosta. Tämän vuoksi keräilyn kustannukset nousevat, mutta lopputulemana on aromaltaan upea ja myös ekologisempi kuppi kahvia.

Christopher kertoo viljely metodeistaan enemmän Metsäpaahtimon sosiaalisen median kanavilla:

Instagram: https://www.instagram.com/metsapaahtimo_forest_roastery/

Youtube: www.youtube.com/@forestroastery

Kahvimarjan poiminnan jälkeen marjat asetetaan kuivumaan aurinkoon, ensin korotetuille ”pedeille” 2-4vrk, jonka jälkeen kuivattaminen jatkuu maassa kentällä auringossa 4-8vrk. Kuivumisen lomassa tapahtuu kahvipuun siemenen, eli pavun, fermentoituminen, joka natural prosessoidussa kahvissa tapahtuu marjan omien nesteiden, sokereiden ja entsyymien toimesta, toisin kuin pestyssä kahvissa jossa fermentoituminen toteutetaan vesitankeissa, jolloin myös kuluu merkittäviä määriä vettä. Natural kahvia tuotettaessa ei käytetä vesivaroja tai fossiilisilla polttoaineilla toimivia pulppereita. Tämä tekee natural prosessoinnista merkittävästi ekologisemman tuotantotavan. Natural kahvi on luonnollisesti aromaltaan marjainen ja sitrusmaisen hapokas.